3화: 암환자가 먹어도 되는 음식 vs 금기 음식

들어가며: 혼란을 정리합니다

2화에서 암환자 식단의 기본 원칙을 정리했습니다. 이번 3화에서는 가장 많이 받는 질문인 "이거 먹어도 되나요?"에 대해 정리를 하겠습니다.

"암환자는 돼지고기 먹으면 안 된다던데?" "홍삼은 먹어도 되나요?" "곰팡이 핀 부분만 도려내면 먹어도 되나요?"

인터넷과 주변에 떠도는 정보가 너무 많아 혼란스럽습니다. 각 기관의 자료를 바탕으로 읽기 쉽게 정리해 드리겠습니다.

Part 1. 핵심 원칙: 대부분은 먹어도 됩니다

중요한 사실

암환자가 먹으면 안 되는 음식은 거의 없습니다.

진짜 피해야 할 것

1. 날것 (감염 위험)

2. 덜 익은 음식 (감염 위험)

3. 곰팡이 핀 음식 (독소)

4. 상한 음식 (식중독)

그 외는 대부분 먹어도 됩니다.

Part 2. 먹어도 되는 음식 - 오해 바로잡기

고기류

Q: 돼지고기 먹으면 안 되나요?

A: 먹어도 됩니다.

오해의 이유

• 옛날 민간 전설

• 과학적 근거 적음

올바른 섭취법

• 충분히 익혀서 드세요

• 기름기는 제거

• 삼겹살보다는 살코기 부위

• 주 2-3회 적정량

Q: 소고기는요?

A: 먹어도 됩니다.

주의사항

• 적색육(소고기, 돼지고기)은 과다 섭취 시 대장암 재발 위험 증가 가능

• 주 500g 이하로 제한

• 가공육(햄, 소시지, 베이컨)은 최소화

Q: 닭고기는 제일 좋다던데?

A: 좋은 단백질 공급원입니다.

장점

• 저지방, 고단백

• 소화 잘 됨

• 항암 치료 중 추천

주의

• 껍질은 제거 (지방 많음)

• 충분히 익히기

해산물

Q: 생선회 먹어도 되나요?

A: 항암 치료 중에는 피하세요.

이유

• 날생선은 세균, 기생충 위험

• 면역력이 낮을 때 감염 위험 높음

대신

• 충분히 익힌 생선은 매우 좋음

• 굽기, 찌기, 조림

• 고등어, 연어, 삼치 등 오메가-3 풍부

Q: 조개, 새우, 게는요?

A: 익혀서 먹으면 좋습니다.

주의

• 익히지 않은 것(생굴 등)은 피하기

• 신선한 것만 선택

• 알레르기 확인

곡류

Q: 현미밥 vs 흰밥?

A: 둘 다 괜찮습니다.

현미밥

• 식이섬유, 비타민 풍부

• 소화가 잘 되면 추천

흰밥

• 소화가 잘 안 되거나 치료 중이면 흰밥도 OK

• 영양이 부족하다는 오해

최선

• 잡곡밥 (현미, 보리, 검은콩 등)

• 점차 비율 높이기

유제품

Q: 우유 먹으면 안 된다던데?

A: 먹어도 됩니다.

오해

• "우유가 암을 키운다" → 과학적 근거 적음

장점

• 단백질, 칼슘 풍부

• 고칼로리 (체중 감소 방지)

주의

• 유당불내증이면 유당 제거 우유

• 설사가 심하면 일시 중단

Q: 요거트는요?

A: 매우 좋습니다.

장점

• 프로바이오틱스 (장 건강)

• 단백질, 칼슘

• 소화 잘 됨

선택

• 무가당 또는 저당 요거트

• 설탕 많은 제품은 피하기

콩류

Q: 콩, 두부 먹으면 안 된다던데?

A: 먹어도 됩니다. 오히려 좋습니다.

오해

• "식물성 에스트로겐이 암을 키운다" → 틀림

과학적 사실

• 유방암 환자도 콩 섭취 안전

• 오히려 재발 위험 감소 연구 결과 있음

추천

• 두부, 된장, 청국장

• 하루 1-2회 섭취

채소와 과일

Q: 생야채 먹어도 되나요?

A: 항암 치료 중에는 익혀서 드세요.

이유

• 생야채는 세균 오염 가능성

• 백혈구 수치가 낮을 때 (호중구 <1,000) 위험

섭취법

• 흐르는 물에 깨끗이 씻기

• 가능하면 익혀서 (데치기, 볶기)

• 치료 종료 후에는 생야채 OK

Q: 과일은요?

A: 껍질 벗겨서 드세요.

안전한 섭취법

• 껍질 벗기기 (사과, 배, 복숭아 등)

• 흐르는 물에 씻기

• 신선한 것만

주의

• 너무 많이 먹으면 당분 과다

• 하루 2-3회 적당량

Part 3. 진짜 피해야 할 음식

1. 날것

절대 피하세요 (특히 항암 치료 중)

• 생선회, 육회, 육사시미

• 생굴, 생조개

• 생달걀 (날계란, 반숙)

• 덜 익은 고기

이유

• 세균, 기생충 감염

• 면역력 약할 때 매우 위험

2. 곰팡이 핀 음식

절대 먹지 마세요

Q: 곰팡이 핀 부분만 도려내면 되나요?

A: 안 됩니다. 전체 버리세요.

이유

• 곰팡이 독소(아플라톡신 등)는 눈에 안 보임

• 간 손상, 발암 물질

• 특히 암환자에게 치명적

주의 음식

• 빵, 떡

• 치즈 (블루 치즈 제외)

• 과일

• 견과류

3. 상한 음식

식중독 위험

• 냄새나 맛이 이상한 음식

• 유통기한 지난 음식

• 실온에 오래 방치된 음식

4. 과도한 가공식품

최소화하세요

• 햄, 소시지, 베이컨 (가공육)

• 라면, 즉석식품

• 과자, 케이크

• 탄산음료

이유

• 나트륨, 당분, 첨가물 많음

• 영양가 낮음

• 일부 가공육은 발암 물질 함유

Part 4. 미신 바로잡기

미신 1: 암환자는 몸보신 하면 안 된다?

틀렸습니다.

• 삼계탕, 보신탕, 흑염소 등 먹어도 됩니다

• 단, "암이 커진다"는 과학적 근거 적음

• 충분한 영양 섭취가 중요

미신 2: 당분은 암세포를 키운다?

과장입니다.

• 당분 자체가 암세포만 키우지 않음

• 정상 세포도 당분 필요

• 다만 과도한 설탕 섭취는 비만 → 재발 위험 증가

올바른 대처

• 과자, 탄산음료 등 단순당 줄이기

• 과일, 통곡물은 OK

미신 3: 항암 치료 중 고기 먹으면 안 된다?

틀렸습니다.

• 고기는 필수 단백질 공급원

• 근육 유지, 면역력에 중요

• 충분히 익혀서 드세요

미신 4: 밀가루가 암을 키운다?

과장입니다.

• 밀가루 자체는 문제 없음

• 다만 흰 밀가루 대신 통밀이 더 좋음

• 빵, 과자 등 고당분 제품이 문제

Part 5. 실전 Q&A

Q1. 김치 먹어도 되나요?

A. 네, 먹어도 됩니다. 다만 너무 짜거나 매운 김치는 위장에 부담이 될 수 있으니 적당량만 드세요. 항암 치료 중 구내염이 있으면 피하세요.

Q2. 커피 마셔도 되나요?

A. 네, 하루 2-3잔은 괜찮습니다. 오히려 일부 연구에서 커피가 암 재발 위험을 낮춘다는 결과도 있습니다. 다만 과도한 카페인은 피하세요.

Q3. 술은 완전히 끊어야 하나요?

A. 가능하면 완전 금주가 좋습니다. 알코올은 유방암, 대장암, 간암 등의 재발 위험을 높입니다. 불가피하다면 여성 하루 1잔, 남성 2잔 이하로 제한하세요.

Q4. 젓갈 먹어도 되나요?

A. 치료 중에는 피하세요. 소금 함량이 높고, 발효 과정에서 세균 오염 가능성이 있습니다. 치료 후에는 소량은 괜찮습니다.

Q5. 건강식품(홍삼, 버섯 추출물 등) 먹어도 되나요?

A. 항암 치료 중에는 담당 의사와 반드시 상의하세요. 일부는 항암제와 상호작용할 수 있습니다. 10화에서 상세히 다룹니다.

Part 6. 식품 안전 수칙

구매 시

• 유통기한 확인

• 신선한 식품 선택

• 포장 상태 확인

보관 시

• 냉장고 온도 4도 이하 유지

• 날것과 익힌 것 분리 보관

• 조리 후 2시간 내 냉장 보관

• 남은 음식은 24시간 내 섭취

조리 시

• 손 깨끗이 씻기

• 도마, 칼 구분 사용 (날것/익힌 것)

• 충분히 익히기 (고기 중심 온도 75도 이상)

• 재가열 시 충분히 뜨겁게

섭취 시

• 의심스러우면 버리기

• 외식 시 위생적인 곳 선택

• 뷔페, 길거리 음식 주의

마치며: 너무 제한하지 마세요

암환자 식단에서 가장 큰 문제는 너무 많이 제한하는 것입니다.

기억하세요

1. 대부분의 음식은 먹어도 됩니다

2. 진짜 피해야 할 것: 날것, 곰팡이, 상한 음식

3. 충분히 익혀서 드세요

4. 영양 섭취가 최우선입니다

5. 너무 제한하면 영양 부족 → 더 위험

다음 4화에서는 "항암 치료 부작용, 어떻게 관리하나요?"를 다룹니다. 구역질, 식욕부진, 피로 등 힘든 부작용을 이겨내는 실전 가이드를 정리합니다.

참고문헌

1. 국가암정보센터, "암환자가 궁금해 하는 음식 정보" https://www.cancer.go.kr/lay1/S1T324C469/sublink.do

2. 삼성서울병원, "암 환자는 어떻게 식사해야 하나요?" http://www.samsunghospital.com/home/cancer/info.do?view=DIET_CANCER

3. 서울대학교병원, "암치료 중 자주 묻는 질문(Q&A)" https://www.snuh.org/m/board/B023/view.do?bbs_no=7015

4. American Cancer Society, "Common Questions About Diet and Cancer"

5. MSK 암센터, "Food Safety During Cancer Treatment"

작성일: 2026년 1월
근거 자료 기준: 2021-2026년 국내외 암환자 식이 안전 가이드라인
다음 편: 4화 - 항암 치료 부작용, 어떻게 관리하나요?

키워드: 암환자 금기 음식, 암환자 먹어도 되는 음식, 항암 치료 식사, 날것, 곰팡이, 식품 안전, 암환자 식이요법

[시리즈 바로 가기]
1화: 암 환자 5년 생존율, 얼마나 될까요?
2화: 암 환자 식단, 어떻게 먹어야 하나요?
3화: 암 환자가 먹어도 되는 음식 vs 금기 음식
4화: 항암 치료 부작용, 어떻게 관리하나요?
5화: 암 환자 식욕부진, 어떻게 극복하나요?
6화: 암 면역력, 어떻게 높이나요?
7화: 암 재발, 어떻게 막나요?
8화: 암 환자 체중 관리, 왜 중요한가요?
9화: 암 환자 치료 비용과 지원, 어떻게 받나요?
10화: 암 환자 영양제, 먹어도 되나요? (최종편)